Ако се стремите към здравословно хранене, може би е време да преосмислите банана в сутрешното си смути. Според ново проучване на Калифорнийския университет – Дейвис, добавянето на банан значително намалява усвояването на флаваноли – съединения, които подпомагат здравето на мозъка, сърцето и кръвообращението.

Причината се крие в ензима полифенол оксидаза (PPO), който се съдържа в изобилие в бананите. Този ензим, известен с това, че причинява потъмняване на плодовете при обелване, влияе негативно върху достъпността на флаванолите за абсорбиране.

В експеримента, участниците, консумирали бананово смути, показали с 84% по-ниски нива на флаваноли, в сравнение с тези, които приели капсула с флаванол или смути с горски плодове.

„Дори една обикновена съставка като банан може да промени биологичната достъпност на важни нутриенти“, обяснява Хавиер Отавиани, водещ автор на изследването, публикувано в списанието Food and Function.

Флаванолите се съдържат в храни като ябълки, какао, грозде и горски плодове, и според Академията по хранене и диетология, препоръчителният дневен прием е 400–600 mg за оптимално сърдечно-метаболитно здраве.

Ако искате да извлечете максимална полза от смутито си, заложете на плодове с ниска PPO активност – като ананас, портокал, манго – или добавете кисело мляко, и пропуснете банана.

Откритията отварят нови възможности за изследване на това как начинът на приготвяне на храната влияе върху усвояването на хранителни вещества, подчертават учените. В света на нутрициологията, детайлите понякога правят голямата разлика.