Италиански готвач отказа пица с ананас и загуби делото

Италианският шеф-готвач Давиде Тамбурела е бил уволнен от ресторант в австралийския град Бризбейн, след като отказал да приготви пица с ананас, определяйки добавката като обида към италианската култура.

Случаят от май 2026 г. стана публично известен на 5 ноември, след като австралийската Комисия за справедливи трудови отношения разгледа жалбата му срещу уволнението.

Тамбурела работел в италианския ресторант La Costa, който впоследствие затворил врати. На 20 май ръководството прекратило трудовите му отношения, две седмици след среща, на която били обсъдени няколко оплаквания от поведението му.

Едно от тях било категоричният му отказ да приготви пица с шунка и ананас за гостите на частно събитие.

Готвачът настоявал, че указанията на работодателя не трябва непременно да се изпълняват, когато противоречат на културните му убеждения.

Според информацията на BBC Тамбурела обяснил, че като италианец възприема поставянето на ананас върху пица като оскърбление към собствената си култура.

Оказало се, че това не е първият подобен конфликт. За последните четири години готвачът три пъти отказвал да използва ананас при приготвянето на пица.

При един от предишните спорове той дори предложил на работодателя си да провери колко важно е за италианците традиционното приготвяне на ястието.

Управляващият директор на ресторанта Елиът Инграм обаче представя различна гледна точка.

Пред The Guardian той разказва, че спорът възникнал при организирането на голямо частно събитие на стойност над 15 000 австралийски долара. Клиентът изрично поискал пица с шунка и ананас.

Инграм признава, че комбинацията не е сред личните му предпочитания, но според него ресторантьорският бизнес изисква съобразяване с желанията на клиентите.

Той подчертава, че уволнението не е било свързано единствено с ананаса.

Ръководството имало и други оплаквания срещу Тамбурела, включително за използване на нецензурен език, проблеми в комуникацията с колегите и създаване на напрежение по време на работа.

В материалите по делото се споменава и инцидент от април 2026 г., когато готвачът ударил метален парапет и счупил кости на дясната си ръка.

След уволнението Тамбурела подал жалба до австралийската Комисия за справедливи трудови отношения (Fair Work Commission), оспорвайки законността на прекратяването на трудовия си договор.

Комисията обаче отхвърлила жалбата, защото била подадена след законовия срок. Решението, публикувано на 3 ноември, не установява дали отказът да се приготвя пица с ананас сам по себе си представлява достатъчно основание за уволнение.

Трудовият спор имал и сериозни последици за бъдещето на италианеца в Австралия.

Тамбурела разчитал работодателят му да го подкрепи при процедура за получаване на постоянно пребиваване чрез работна виза за квалифицирани специалисти. Той вече бил преминал през повече от три години от процедурата, но след уволнението ресторантът прекратил спонсорството.

Междувременно La Costa затворил през юли, след като договорът за наем изтекъл. Според бившия му управител високите разходи за бизнес в района Фортитюд Вали също допринесли за решението.

Любопитен детайл е, че спорът се разиграва в Куинсланд – един от най-известните райони за производство на ананаси в Австралия.

Щатът дори има туристическа забележителност, посветена на плода. Това е „Големият ананас“ (The Big Pineapple) – 16-метрова конструкция на крайбрежието Съншайн коуст, която привлича туристи от десетилетия.

Самата пица с ананас, известна като „Хавайска пица“, има интересна история. Въпреки името си тя не произхожда от Хаваите, а се свързва с гръцкия емигрант Сам Панопулос, който започва да предлага комбинацията от шунка и ананас в Канада през 1962 г.

Днес тя остава една от най-обсъжданите комбинации в света на пицата, като разделя любителите на италианската кухня на привърженици и противници.

Давиде Тамбурела вече работи в друг италиански ресторант в Бризбейн. Според проверка на BBC в менюто на новото му работно място ананасът изобщо не присъства.