Германската потребителска фондация Stiftung Warentest проведе мащабно проучване на 21 вида кафе на зърна, продавани в търговските вериги, за да установи кои продукти предлагат най-добро качество и вкус. Тествани са шест вида еспресо и 15 смеси с етикет „Crema“. Резултатите от изследването показват, че две популярни марки – Lavazza Espresso Italiano Cremoso и Segafredo Intermezzo – оглавяват класацията с най-високи крайни показатели.

Методологията на проучването поставя най-голям акцент върху сензорната оценка на напитката, която формира 55% от крайния резултат. Експертите са оценявали вкуса, аромата, външния вид, усещането и послевкуса при дегустация в контролирани условия. Всички проби са приготвени на автоматична еспресо машина без захар и мляко.

Най-висока оценка за вкус получава Lavazza със сензорен резултат 1,0 за интензивен аромат, последвана от обща оценка 1,8 за марката, докато Segafredo получава общ резултат 1,9 (по германската система, където по-ниската цифра означава по-високо качество).

Освен вкусовите качества, продуктите са преминали през детайлни лабораторни тестове за безопасност. Проверени са нивата на кофеин, съответствието на етикетите „100% Арабика“ и наличието на вредни вещества като тежки метали, минерални масла, акриламид и фуран.

Лабораторията е засякла по-високи нива на остатъчни вещества при марката Segafredo, но от фондацията уточняват, че всички химични показатели са в рамките на официалните стандарти за безопасност. Веществата акриламид и фуран се отделят по естествен път при изпичането и присъстват във всички тествани марки.

Изследването на пазара се провежда в контекста на зачестили предупреждения от европейските регулатори за разпространение на фалшиво кафе в Европа. При тези злоупотреби некоректни производители използват по-евтини суровини, включително соя, за да имитират оригиналните опаковки и да намалят производствените разходи. Анализът на Stiftung Warentest обаче потвърждава автентичността на водещите продукти в големите супермаркети.