Противно на популярното схващане, изключването на картофите от диетата може да доведе до отрицателни последици за здравето, според проучване, проведено от учени от Университета на Северна Каролина в Чапъл Хил. Картофите са основен хранителен продукт в световен мащаб и са богати на основни хранителни вещества, витамини и минерали, които са от съществено значение за човешкото здраве.
Проучването, публикувано в списание Nutrients, анализира здравните резултати от повече от 24 000 възрастни в Съединените щати. Участниците бяха разделени на три групи въз основа на консумацията на картофи: тези, които никога не консумират картофи; тези, които ядат картофи веднъж седмично или по-често; и тези, които ядат картофи ежедневно или почти всеки ден.
Резултатите показват, че хората, които изобщо не ядат картофи, имат по-висок риск от дефицит на витамин С, калий и фибри в сравнение с тези, които редовно консумират картофи. Освен това, участниците, които ядат картофи поне веднъж седмично, имат по-нисък риск от смърт от всички причини, отколкото тези, които изобщо не ядат картофи.
„Нашето проучване оспорва идеята, че картофите са нездравословна храна и подкрепя идеята, че те трябва да бъдат неразделна част от здравословната диета“, казва Лорънс Денис, професор по епидемиология в UNC Gillings School of Global Public Health и водещ автор на изследването. „Картофите са богати на хранителни вещества и изключването им от диетата може да доведе до негативни последици за здравето.“
Денис отбелязва, че картофите са добър източник на витамини С и В6, калий, фибри и въглехидрати. Те също така осигуряват устойчиво нишесте, форма на въглехидрати, която действа като пребиотик, насърчавайки растежа на полезни бактерии в червата.
Въпреки това, важно е да се отбележи, че методът на приготвяне на картофи може значително да повлияе на тяхното хранително съдържание и потенциалното въздействие върху здравето. Приготвянето на картофи на пара или печенето им при намалена температура може да запази повече хранителни вещества в сравнение с варенето или пърженето им.
В заключение, включването на картофи в балансирана диета може да осигури на тялото основни хранителни вещества, витамини и минерали, необходими за добро здраве. Както при всяка храна, умереността и подходящите методи на приготвяне са ключови за получаване на най-много ползи за здравето.
Сподели:
