Суровото пиле, купено от магазина, вече е измито. Освен това последните проучвания показват, че практиката не намалява значително патогените, а може да разпространи микроби.

„Въпреки това, което сте чували или виждали в социалните мрежи, никога не мийте сурово пиле преди готвене,“ предупреждава Джулиан Кокс, заместник-председател на Австралийския съвет за информация по безопасност на храните, по повод Националната седмица по безопасност на храните през ноември.

„Това най-вероятно ще разпространи бактерии из цялата ви кухня и ще увеличи риска от хранително заболяване.“

Предупреждението не важи само за австралийците. През 2022 г. онлайн проучване сред 1822 потребители в САЩ установи, че 73% от респондентите мият суровото си пиле. Само 30% от тях знаят, че практиката е непрепоръчителна.

Образованието по темата очевидно липсва и това застрашава хората. Всяка година в САЩ се регистрират около 47,8 милиона случая на хранителни заболявания, като суровото пиле е най-честата причина. Измиването не е пряка причина, но повишава риска.

Проучване на Министерството на земеделието на САЩ (USDA) от 2019 г. показа, че 26% от участниците, измили сурово пиле, пренасят бактерии върху салатата си, когато по-късно използват същата мивка за зеленчуци.

Дезинфекцията на мивката с гореща сапунена вода е възможност, но представлява ненужна допълнителна работа.

Според данни на Центровете за контрол и превенция на заболяванията (CDC) от 2018 г., една от всяка 25 опаковки пиле в магазина е заразена със Salmonella.

Наскоро тревожно проучване установи, че 1 от 5 инфекции на пикочните пътища може да се свърже с неправилно боравене със сурово месо в кухнята.

За да се предпазите най-добре от Salmonella и E. coli, USDA препоръчва:

  • Не мийте сурово месо;
  • Използвайте отделна дъска за рязане само за сурово месо;
  • Измивайте ръцете си със сапун поне 20 секунди след допир със сурово месо;
  • Използвайте термометър за храна, за да сте сигурни, че пилето е сготвено до поне 74 °C (165 °F).