Макар микровълновата фурна да е символ на удобството, тя не е универсално решение за всяко ястие. Основните рискове при използването ѝ произтичат от неравномерното нагряване, внезапното натрупване на вътрешно налягане или нежелани химични трансформации в самите продукти.

Един от най-сериозните рискове е свързан с целите яйца. Когато се нагряват с черупката (или дори без нея, но с цял жълтък), те действат като малка тенджера под налягане. Натрупаната пара може да предизвика мощна експлозия не само във фурната, но и в момента на консумация.

Дори бърканите яйца не са препоръчителни за повторна термична обработка, тъй като промените в техните протеини могат да ги направят трудносмилаеми или потенциално вредни.

Здравните експерти обръщат специално внимание на риска от хранително отравяне при определени нишестени храни:

  • Ориз: Ако е престоял на стайна температура, в него могат да се активират спори на Bacillus cereus, които оцеляват след микровълнова обработка.

  • Картофи: При неправилно съхранение и последващо затопляне съществува опасност от развитие на бактерията, причиняваща ботулизъм.

Зеленчуци като спанак, моркови и целина крият друга скрита опасност. Високото съдържание на нитрати в тях може да се трансформира в токсични нитрити и канцерогенни съединения под влияние на микровълните.

Други продукти предизвикват механични или химични дразнения: гроздето е склонно към експлозии, а лютите чушки отделят пари с капсаицин, които сериозно иритират очите и белите дробове при отваряне на вратичката.

Изключително важно е да се избягва затоплянето на кърма и адаптирано мляко за кърмачета. Микровълните създават невидими „горещи точки“ в течността, които могат да причинят сериозни изгаряния, като същевременно унищожават ценни хранителни вещества.

Подобно е положението с ферментиралите продукти и меда, които губят полезните си свойства и променят структурата си. За оптимална безопасност специалистите съветват да се използват алтернативи като котлон, конвенционална фурна или пара.