Хотдог или хамбургер: Кое е по-здравословно за вашето барбекю?

Нищо не крещи „лято“ така, както ароматът на хотдог и хамбургер, които цвърчат на скарата. Но ако искате да бъдете по-внимателни към здравето си това четвърти юли (или по време на всяко барбекю), може би се чудите: Кое всъщност е по-добро за вас?

Въпреки че и двете са класики за барбекю, те не са равностойни по отношение на хранителна стойност. Едното е по-преработено, другото съдържа повече мазнини – и двете имат своите недостатъци. Ето какво трябва да знаете, преди да посегнете към едното или другото от скарата.

Какво всъщност съдържат Hot Dog и Hamburger?

Преди да разгледаме числата, е полезно да разберем от какво са направени тези меса.

Hot Dog се счита за преработено месо. Те се правят чрез смесване на различни парчета свинско, телешко и/или пилешко с консерванти, сол и ароматизатори; запазват се чрез осоляване, пушене или добавяне на химикали като нитрати и нитрити. Тези съставки им придават по-дълъг срок на годност и характерен вкус, но също така повдигат въпроси за здравословни рискове.

Hamburger, от друга страна, обикновено е направен само от смляно телешко. „Не се изисква осоляване или химическо консервиране, въпреки че понякога предварително оформените бургери могат да съдържат пълнители или подправки,“ казва Kait Richardson, RDN, пред Health.

Макар че хамбургерите са по-малко преработени, това не означава, че са автоматично здравословни – особено ако са сервирани с калорични добавки като сирене и бекон.

⚠️ Забележка: В тази статия сравняваме стандартен телешки Hot Dog и обикновена Hamburger кюфтета – без питки, добавки или растителни заместители.

Кое има по-добра хранителна стойност?

Нека разгледаме основното сравнение между един телешки Hot Dog и една четвъртфунтова Hamburger кюфтета.

Какво означава това:

• Hamburger предлага значително повече протеин – около четири пъти повече грама на порция в сравнение с Hot Dog.
• И двете са с високо съдържание на общо и наситени мазнини, но хамбургерите имат малко повече.
• Hot Dog са с по-високо съдържание на натрий, което е значителен недостатък.

Наистина ли са Hot Dog толкова вредни?

Най-голямата грижа при Hot Dog не е липсата на протеин или високото съдържание на натрий – това са консервантите. Преработените меса като Hot Dog са свързани с повишен риск от рак на дебелото черво, сърдечни заболявания и дори преждевременна смърт при редовна консумация. Вероятният виновник? Нитратите, нитритите и други съединения, образувани по време на обработката.

Hamburger, макар и по-малко преработени, също имат своите рискове – особено когато са изпечени или приготвени на висока температура. Готвенето на месо на открит пламък, като скара, може да доведе до образуването на PAH (полициклични ароматни въглеводороди), химикали, свързани с рак в проучвания върху животни.

Все пак, един Hot Dog или Hamburger от време на време няма да навреди на здравето ви.

„Случайният Hot Dog на мач или барбекю не е краят на света,“ казва Kait Richardson. „Просто го приемайте като рядко удоволствие, а не като ежедневна храна.“

Как да направите и двете по-здравословни

Добрата новина? Не е нужно да пропускате барбекюто. Няколко малки промени могат да направят любимите ви ястия по-здравословни.

Съвети за по-здравословен Hot Dog

• Изберете вегетариански или без нитрати: Растителните варианти или непушените Hot Dog могат да намалят излагането на консерванти – но все пак проверявайте нивата на натрий.
• Търсете нискосолни опции: Някои марки предлагат Hot Dog с по-малко сол.
• Сменете питката: Изберете пълнозърнести питки, за да избегнете празни въглехидрати.
• Внимавайте с добавките: Заложете на кисело зеле за пробиотици, полезни за червата, или изберете горчица за нискокалоричен вкус.

Съвети за по-здравословен Hamburger

• Използвайте постно месо: Заложете на телешко с поне 90% постно месо или опитайте пуешко, бизонско или растителни кюфтета.
• Контролирайте порциите: Помислете за по-малки кюфтета, за да ограничите калориите.
• Добавете зеленчуци: Заложете на маруля, домати, лук или авокадо за допълнителни хранителни вещества.
• Направете си сами: Предварително оформените Hamburger кюфтета могат да съдържат добавки като свързващи вещества или соев протеин, според Yvette Hill, RDN. Домашно приготвените гарантират, че знаете какво слагате.

И така… Кое да изберете?

Като цяло Hamburger имат предимство: те са по-малко преработени, с по-ниско съдържание на натрий и предлагат значително повече протеин на порция.

Но феновете на Hot Dog не бива да се притесняват: Консумацията на един от време на време – особено ако е с ниско съдържание на натрий и гарниран със зеленчуци – може да се впише в здравословен начин на живот.

🔔 Запомнете: Най-важното е какво ядете най-често, а не какво е на чинията ви по време на едно барбекю. Каквото и да изберете за четвърти юли, комбинирайте го с пълнозърнести храни, свежи продукти и много лятно забавление.