С настъпването на летния сезон и резкия скок на температурите, рискът от възникване на сериозни стомашно-чревни инфекции след консумация на храна „на крак“ нараства критично. Официалните данни на здравните инспекции и Българската агенция по безопасност на храните (БАБХ) показват, че термометрите над 30 градуса по Целзий създават перфектна среда за експлозивно размножаване на патогенни микроорганизми.

При такива условия е необходим едва един час извън хладилник, за да може даден продукт да достигне опасни за човешкото здраве нива на бактериално замърсяване. Най-сериозна заплаха за потребителите крият обектите за бързо хранене с незадоволителна хигиена, където хладилната верига се нарушава системно.

Абсолютният лидер в класацията на най-рисковите летни бързи храни са сосовете на майонезена и млечна основа, които масово се използват при приготвянето на дюнери, сандвичи и бургери. Приготвени често със сурови или лошо съхранявани яйца, тези добавки се превръщат в основен инкубатор за бактерията салмонела, която причинява тежки токсикоинфекции, придружени с дехидратация, висока температура и остри коремни болки.

Самите меса на шиш за дюнер също крият сериозни рискове, тъй като вътрешността на месото може да остане топла и полусурова с часове, осигурявайки перфектна хранителна среда за развитието на ешерихия коли и кампилобактер.

Друг масов източник на стомашни проблеми по Черноморието и в градските паркове са нерегламентирано продаваните морски деликатеси, царевица на кочан и сладолед от улични машини. Рибата и мидите се развалят в рамките на минути, ако липсва специализирана хладилна витрина, а повторното замразяване на разтопени сладоледени смеси крие сериозен риск от заразяване със стафилококус ауреус и листерия.

Лекарите от спешните медицински центрове съветват гражданите да избягват купуването на храна от временни сергии без изграден водопровод и да следят дали персоналът използва индивидуални прибори и ръкавици. При поява на първите симптоми на интоксикация е критично важно да се потърси специализирана лекарска помощ, вместо да се разчита на самолечение.