Австрийската кухня е известна по целия свят, но лесно можете да я превърнете в тапас у дома. Малките порции ви позволяват да опитате по-голямо разнообразие от традиционни алпийски ястия.

Австрийската кухня се радва на широка популярност – от печено свинско с пухкави кнедли до сладки изкушения като кайзершмарн. Защо да не поднесете класическите ястия в малък формат като тапас?

„Тапас са идеални за опитване на няколко ястия, което ги прави изключително модерни“, казва Нини Нагеле, автор на книгата „Австрийски тапас“. Те са чудесни за партита, неформални вечери с приятели или като акцент на бюфет.

Класиките в нов прочит

Известният готвач Томас Пихлмайер, който съчетава страстта си към австрийската кухня със своята марка Austrian Tapas, обича да експериментира: варено телешко във вид на равиоли или печено свинско вътре в кнедла – истински хит в неговия фуудтрак.

Според Нагеле, всичко, което може да се панира или пържи, като виенски шницел или пържено пиле, е подходящо за тапас. Мини кнедли, сладки или солени, също са чудесен избор, както и всякакви печива в малки форми.

Мини паста с шунка и сос

Сред традиционните австрийски специалитети са „флекерлн“ – малки правоъгълни парчета паста. Смесени с шунка и кремообразен сос, изпечени до златисто, те стават идеална топла хапка.

Рецепта за мини паста с шунка

✅ Сварете 150 г паста и изплакнете.
✅ Нарежете 150 г шунка на кубчета.
✅ Смесете 2 жълтъка, 50 г сметана, 50 г заквасена сметана, 1 цяло яйце и подправки.
✅ Добавете сварената паста, шунката и 40 г галета. Разбийте белтъците на сняг и внимателно ги прибавете.
✅ Намажете малки форми за тапас с масло и поръсете с галета. Напълнете с пастата, поръсете с пармезан и сложете парченце масло отгоре.
✅ Печете на 200°C за 40 минути.

Визията също е важна

„Начинът на сервиране е ключов, особено когато готвите за гости“, казва Нагеле. Мини шницели, наденички или варено телешко могат да се поднесат на шишчета, а гулаш, сиренови кнедли и супи – в малки порцеланови купички или бурканчета.

За по-голям ефект използвайте различни цветове в чинията. Свежи подправки като див лук, магданоз или кресон придават завършен вид на ястията.

Цветни сиренови бонбони

Едно от най-ефектните предложения са сиреновите пралини – малки топчета със синьо сирене и крема сирене, овкусени с бяло вино и подправки. Оваляни в различни семена, ядки или билки, те стават истинско бижу за масата.

Сладки австрийски изкушения

Алпийската кухня обожава сладкишите си! Мини версии на кайзершмарн, щрудел, кайсиеви кнедли или ябълкови десерти са перфектният завършек на менюто.

✅ Един от класическите десерти са сиреновите кнедли, които стават леки и пухкави при правилна подготовка. Те се варят в слабовряща вода, след което се овалват в препечени ядки и се поднасят с канела, пудра захар и разтопено масло.

Ако обичате австрийската кухня, но искате да ѝ придадете модерен привкус, опитайте да я сервирате като тапас – ефектно, вкусно и незабравимо!