Изварата е изключително популярна храна с високо съдържание на протеини в днешно време, благодарение на неутралния си вкус – идеален както за сладки, така и за солени рецепти – и впечатляващия си хранителен профил.

В изварата ще откриете калций и фосфор, които са от съществено значение за здравето на костите, витамини от група В за поддържане на енергийния метаболизъм и функцията на червените кръвни клетки, както и минерали като калий, магнезий и цинк, които допринасят за електролитния баланс и подкрепата на имунната система.

В допълнение, много марки извара съдържат и пробиотици, които подпомагат здравето на чревния микробиом.

Въпреки това, не всички видове извара са еднакви. Ето девет начина да изберете най-здравословния вариант в магазина за хранителни стоки.

1. Проверете съдържанието на протеини

Изварата често съдържа повече протеини, отколкото порция гръцки йогурт. В идеалния случай тя трябва да съдържа поне 13 до 15 грама протеини на половин чаша.

„Протеинът е от съществено значение за възстановяване след тренировка, поддържане на мускулната маса през целия живот и повишаване на ситостта при хранене и закуски, което прави ястията по-питателни и засищащи“, казва Яси Ансари, магистър, регистриран диетолог.

2. Внимавайте за натрия

За сирене с мек вкус, изварата може да бъде изненадващо богата на натрий, според Синди Чу, регистриран диетолог и готвач. Някои марки съдържат близо 400 милиграма на порция. Това е основно притеснение за тези с високо кръвно налягане или други сърдечно-съдови проблеми.

Прекомерната консумация на натрий за дълги периоди от време може да доведе до хипертония и да увеличи риска от сърдечни заболявания. Ако попадате в тази категория, търсете варианти с ниско съдържание на натрий или опции с 300 милиграма или по-малко на порция.

„Ако сте изложени на риск от по-големи загуби на натрий (например от обилно изпотяване по време на интензивни упражнения), изварата всъщност може да помогне за задоволяване на нуждите ви. Важно е също така да вземете предвид общия си дневен прием на натрий. Ако изварата е единственият ви продукт с високо съдържание на натрий, е малко вероятно да има значителни последици за здравето“, отбелязва Ансари.

3. Следете за прости съставки

Някои извари могат да бъдат пълни с трудно разпознаваеми съставки като консерванти, гуми и стабилизатори. Има много малко проучвания, които разбират дългосрочните ефекти от тези съставки.

„Избирайте продукти с минимално количество съставки – в идеалния случай само мляко, сметана, сол и култури“, съветва Жан Хендрикс, регистриран диетолог.

4. Приоритизирайте пробиотиците

Изварата може да бъде фантастичен източник на пробиотици – ако изберете правилния вид.

„Всяка извара е ферментирала, но не всички марки съдържат живи и активни култури. Търсете етикети, на които е отбелязано „живи култури“, обяснява Хендрикс.

Марки, които съдържат полезни за червата пробиотици, като Good Culture, обикновено ги рекламират на опаковката си.

5. Помислете за текстурата

Въпреки че няма да повлияе на хранителното съдържание, текстурата на изварата е от значение за цялостното преживяване при хранене.

„Някои хора предпочитат малки зърна за по-гладко усещане, други харесват големи зърна за по-плътна захапка“, казва Хендрикс.

Някои марки може да имат по-суха текстура в сравнение с копринена, кремообразна. Ако сухата извара не е по вкуса ви, търсете думата „кремообразна“ на опаковката – или изберете вариант с по-високо съдържание на мазнини.

6. Разгледайте съдържанието на мазнини

Ще намерите редица опции за съдържание на мазнини, когато става въпрос за извара, вариращи от пълномаслена до нискомаслена и обезмаслена.

„Пълномаслената извара от мляко има тенденция да бъде по-кремообразна, докато нискомаслените версии може да имат леко по-кисел вкус, въпреки че това може да варира от марка до марка“, споделя Чу.

Въпреки това, вариантите с по-високо съдържание на мазнини също имат повече наситени мазнини. Докато този хранителен елемент е спорен, някои проучвания са установили корелация с повишен риск от сърдечни заболявания, когато се консумира в големи количества.

7. Избягвайте ароматизирани или подсладени версии

Ароматизираните или подсладени извари могат да бъдат натоварени с добавена захар, която насърчава възпалението в тялото и натоварва имунната система.

„Разгледайте обикновените варианти на извара и добавете собствени плодове, мед или сладко“, съветва Ансари.

8. Изберете без лактоза (ако е необходимо)

Изварата обикновено не е без лактоза – нещо важно за хората с лактозна непоносимост. За щастие, на пазара се предлагат безлактозни извари.

9. Търсете висококачествени марки

Можете да покриете няколко от тези задължителни качества на изварата, като просто изберете висококачествена марка.

Регистрираните диетолози препоръчват опции като Good Culture, Nancy’s, Kalona SuperNatural Organic, Organic Valley и Breakstone’s.